Musim gugur datang, dan rata-rata orang Rusia berbicara tentang ingatan leluhur mereka. Dia berkata, "Garam raksasa, kalau tidak, tidak akan ada yang dimakan di musim dingin!"
Jadi mereka asin, difermentasi, direbus, dikeringkan dan dikeringkan karena kurangnya raksasa berbulu segala yang hanya tumbuh di tanah Rusia dan di negara-negara tetangga.
Produk apa yang disukai penghuni bekas USSR? Para ahli Yandex menjadi tertarik pada masalah ini, setelah menganalisis lebih dari 35 juta permintaan untuk topik yang dapat dimakan, termasuk yang berharga “untuk musim dingin”. Akibatnya, daftar produk panen musim dingin paling populer dikompilasi. Kami sajikan sepuluh yang pertama untuk perhatian Anda.
10. Plum
Beberapa buah bisa membuat selai yang luar biasa - padat, beludru, lezat. Anda dapat membuat selai hanya dari prem, tetapi Anda dapat menambahkan apel, jeruk, pir, nektarin, dan bahkan juniper dengan tomat.
Untuk pecinta prem dan pecinta gula, ada acar prem dengan bawang putih atau saus asam, yang sangat cocok untuk hidangan daging. Dan buah plum sering menjadi "tamu" dalam buah rebus, biasanya dicampur dengan aronia yang lebih murah.
9. Kubis
Kubis dapat difermentasi baik dalam bentuk "alami", yaitu hanya dengan garam, dan dengan berbagai rasa. Sahabat sauerkraut untuk musim dingin adalah:
- wortel;
- bit;
- apel
- cranberi;
- lingonberry;
- dan bahkan sayang.
Dan kemudian ada yang disebut "remuk" - ketika tidak hanya putih tetapi juga atas, daun hijau kubis memburuk, yang Anda tidak selalu dapat membeli di toko (di sana kubis biasanya sudah sepenuhnya dikupas). Hidangan ini tidak digunakan sebagai hidangan independen, tetapi biasanya sup kubis dimasak dengan itu, yang disebut "abu-abu" karena warnanya. Dan meskipun warna ini tidak mencolok, dalam kenyataannya sup kubis "abu-abu" sangat lezat.
Jika Anda tidak menyukai rasa sauerkraut, maka Anda bisa mengasinkannya sendiri atau ditemani sayuran lain (wortel, kol, bawang putih, dll.) Atau beri (cranberry atau lingonberry). Atau, dalam versi "Georgia" - dengan cabai. Ada juga versi vitamin khusus, yang nenek suka memberi makan cucu mereka - kubis dicampur dengan paprika, apel, bawang dan anggur.
8. Currant
Salah satu keuntungan dari kismis (selain prevalensi, ketahanan terhadap es, dan sikap bersahaja yang komparatif) adalah ia dielem dengan indah. Oleh karena itu, jeli kismis merah adalah salah satu hidangan paling populer di seluruh Rusia.
Namun, Anda masih bisa membuat kolak dari kismis, memasak selai, sirup (dan kemudian menggunakannya sebagai dasar untuk minuman buah), serta cukup bersihkan dengan gula. Versi kaleng tanpa pemanis dari berry ini sangat baik sebagai aditif penyedap untuk ikan atau daging.
7. Wortel
Paling sering, wortel tidak bertindak sebagai bahan independen untuk panen, tetapi lengkap dengan sayuran lain (banyak yang telah ditampilkan dalam 10 produk panen paling populer di Rusia) - kol, bit, paprika manis, zucchini dan terong.
Dan biasanya digunakan sebagai jenis solo kaviar sayuran - misalnya, dalam bumbu "Poltava". Terkadang kalengan dalam minyak atau cuka dan disajikan sebagai lauk untuk daging.
6. Apel
Buah lain (selain prem), yang berhasil masuk ke daftar persiapan yang paling populer, lezat dan sehat untuk musim dingin. Dan tidak sia-sia. Dengan kesuburan dan kelimpahan, apel mirip dengan zucchini - mereka juga dapat tumbuh di mana saja dan kapan saja.
Dan di musim gugur, sesuatu harus dilakukan dengan kelimpahan wangi ini. Itulah yang mereka lakukan: mereka membuat selai, buah rebus, menyuling apel menjadi cuka harum, memotong buah-buahan dan mengeringkannya dalam oven dalam bentuk keripik dan bahkan menggulung toples yang diisi pai sebelumnya agar tidak dipusingkan nanti. Dan apel asin, difermentasi dan direndam dalam kvass, gandum hitam atau dalam air madu.
5. Terong
Dalam popularitas, sebagai bahan untuk persiapan musim dingin, "yang biru kecil" tidak jauh di belakang zucchini. Mungkin karena kenyataan bahwa tamu-tamu ungu di luar negeri ini lebih berubah-ubah dalam kultivasi.
Musim panas 2019 menjadi dingin, yang memengaruhi peringkat banyak tanaman sayuran. Dilihat oleh permintaan pencarian, warga melihat harga di rak-rak, menghela nafas dan memutuskan bahwa mammoth adalah mammoth, tetapi saya ingin makan sekarang.
Akibatnya, jumlah pertanyaan tentang topik "Cara memasak terong untuk musim dingin" menurun sebesar 15%; Kismis dan stroberi yang lembut juga terpengaruh.
Apa yang dilakukan dengan terong? Mereka difermentasi sendiri, difermentasi dengan kubis (dalam bentuk boneka), direndam dalam air garam dengan cuka, dan dalam campuran minyak zaitun, anggur beras, kecap asin dan cuka beras. Dan untuk kecantikan taburkan biji wijen.
Hidangan lain yang sangat populer adalah terong rebus dengan sayuran, keduanya dipotong menjadi cincin, dan dalam bentuk sayur kaviar.
4. paprika
Seperti wortel, lada jarang muncul sebagai hidangan independen di antara yang kosong. Biasanya dia adalah tamu yang diundang untuk mewarnai keindahan sayur dari benda kerja. Kecuali lecho.
Anehnya, hidangan Bulgaria yang aslinya memenangkan cinta Rusia. Jika Anda menggunakan mesin pencari dengan kata-kata "paprika untuk musim dingin", maka sebagian besar resep adalah tentang dia - tentang lecho. Meskipun Anda hanya bisa acar paprika atau bahkan membuat permen tanpa gula dicampur dengan cabai - untuk hidangan daging dan unggas.
3. Zucchini
Oh, zucchini ini. Mereka adalah cara untuk bertahan hidup dalam kondisi yang paling tak terbayangkan dan menyenangkan pemiliknya dengan panen berlimpah, tumbuh hingga sangat besar. Namun, sukacita dengan cepat memberi jalan kesedihan ketika pemilik yang lelah memuat ember kesepuluh ke dalam mobil, dan squash tidak berakhir di sana.
Jadi, Anda harus membuang semua kekuatan Anda untuk bertarung melawan panen - goreng, rebus, masak, dan, tentu saja, panen untuk musim dingin.
Zucchini biasanya direndam dalam campuran air, gula, garam dan cuka. Ada juga pilihan yang lebih halus ketika sayuran atau bahkan buah beri (gooseberry, kismis) ditambahkan ke zucchini. Dan jika zucchini masih sangat muda dan tidak punya waktu untuk matang, mereka bisa diasinkan - ya, sama seperti mentimun, menggunakan teknologi yang sama.
Tetapi kelebihan utama zucchini adalah kemampuan mereka untuk merasakan cita rasa dari produk-produk di sekitarnya, bertindak sebagai semacam penerima yang ideal. Jadi ibu rumah tangga yang ekonomis bersukacita, memberi zucchini rasa jamur, lada manis atau bahkan gooseberry dengan lemon dalam bentuk selai.
2. Ketimun
Menariknya, ternyata tempat tinggal seseorang dapat ditentukan oleh apakah ia memutar tomat atau mentimun untuk musim dingin.
- Semakin dekat masakan ke Samudra Pasifik, semakin tinggi popularitas mentimun.
- Di luar Yenisei, sayuran hijau dan berjerawat berkuasa dalam panen.
- Dua wilayah pemberontak yang melanggar keseluruhan gambar hijau dengan warna merah terang adalah Khabarovsk dan Primorsky Krai. Meskipun ada Signor Tomat menyalip rekan sayur kurusnya ke jarak minimum.
- Benar, ada pembangkang di bagian Eropa negara itu. Misalnya, di Crimea, mentimun lebih disukai - satu-satunya pulau hijau di antara Laut Merah. Mungkin mereka sangat lezat di antara para penjahat.
Biasanya, untuk musim dingin, mentimun diasinkan dengan kekuatan penuh atau ke kondisi "sedikit asin". Dan mereka juga membuat persiapan untuk acar dari mereka - mereka menghiasi sayuran di atas parutan, mencampur dengan garam dan bawang putih dan menggulungnya menjadi guci.
1. Tomat
Tempat pertama dalam pemilihan produk terbaik untuk panen musim dingin adalah sumber vitamin dan antioksidan yang berharga. Selain itu, sangat sederhana untuk mengolah dan tumbuh hampir di mana-mana. Apa yang dilakukan padanya? Dan mengapa tidak melakukannya!
Kvassy: dalam ember taruh daun lobak, adas, kismis atau ceri, akar lobak, bawang putih (jika ada keinginan yang lebih panas, maka potong cabai kecil), tuangkan air garam. Kemudian mereka menunggu sekitar dua minggu pada suhu kamar dan meletakkannya di tepi sungai atau membawanya ke balkon musim dingin.
Dikenakan perlakuan panas: digunakan sebagai alas untuk bumbu, biasanya adjika. Ada banyak resep untuk adjika - setiap keluarga memiliki resepnya sendiri. Beberapa orang menyukainya lebih tajam dan lebih banyak lobak, yang lain bersandar pada cabai, sementara yang lain menyukai opsi "apel" - ketika tomat dilewatkan melalui penggiling daging dengan apel, wortel, paprika manis dan bawang putih.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cabai. Campuran yang dihasilkan direbus dalam minyak bunga matahari, didihkan dan segera dituangkan ke dalam stoples. Atau mereka membuat bumbu India - chutney, ketika tomat digulung menjadi toples bersama dengan apel, bawang, kismis dan jahe segar.
Mengasinkan. Ada banyak ruang untuk imajinasi - tomat dapat diasinkan baik secara terpisah maupun diisi (kol, wortel, jamur). Dan Anda bahkan tidak perlu menunggu sampai buah matang - ada resep untuk tomat hijau.
Garam: Tomat dituangkan dengan larutan garam dicampur dengan gula dan mustard kering, digulung dalam toples dan dengan sabar menunggu Tahun Baru, ketika yang merah kecil dapat diletakkan di atas meja.
Drum: Baru-baru ini, metode ini telah menjadi semakin populer di kalangan kuliner, pemula dan yang tidak begitu baik. Biasanya, tomat ceri digunakan untuk mengeringkan, memotong setengah, ditaburi dengan campuran garam, merica dan rempah-rempah (biasanya marjoram) dan dimasukkan ke dalam oven. Ketika sayuran dikeringkan dengan baik (seluruh proses memakan waktu siang hari), mereka dituang dengan minyak zaitun dan disegel untuk musim dingin.
Silakan dinikmati makanannya!
